Prof. Dr. Özer Ergün, “Tarif üzerine mantar toplamak büyük risk”

  İlkbahar ve Sonbahar aylarında yağışın bol olmasıyla birlikte doğada bol miktarda yetişen mantarın bilinçsizce toplanıp tüketilmesinin insan hayatını riske attığı konusunda uyarılarda bulunan İstanbul Esenyurt Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Özer Ergün, hangi mantarların zararsız olduğunu tarif üzerinden anlatmanın yeterli olmadığını söyleyerek, “Toplumumuzda doğada yetişen mantarları toplama alışkanlığı var. Ancak doğada, dağda, bayırda yetişen mantarları rastgele toplayıp, yemek ölüme neden olabilir” dedi.  “En güvenilir mantar, kültür mantarlarıdır”  Mantarı zararlı ve zararsız olarak ayırt etmenin çok güç olduğunu söyleyen Ergün, şu uyarılarda bulundu: “Doğada yetişen mantarları toplamak ve tüketmek büyük risk. O nedenle zararsız mantarları tarif üzerine toplamak ve hangilerinin zararsız olduğunu anlatmak bu aşamada yeterli olmayacaktır. Ayrıca bir mantarın zehirli olup olmadığı hakkında çeşitli yanlış bilgiler var. Gümüş kaşıkta iz bırakan, salyangozların ve hayvanların yemediği mantarların tüketilebilir olduğuyla ilgili bilgiler doğru değildir. En güvenilir mantar, kültür mantarlarıdır. Bu açıdan bilinen ve güvenilen marketlerden alınan bütün kültür mantarlarının her çeşidi rahatlıkla yenilebilir.”