TORBALI’DA 47 yıldır esnaflık yapan Kamil Fidan zengin menüsü ile ‘Kamil Usta’ ismini bir marka haline getirdi. Ertuğrul Mahallesi Mithatpaşa Caddesi üzerinde 24 saat faaliyet gösteren Kamil Usta ilçe halkının uğrak mekânlarının başında geliyor. Kamil Fidan ve oğlu Ferhat Fidan tarafından işletilen mekânda Ödemiş Köfte ve çorba çeşitlerinin rağbet görmesinin yanı sıra, tas kebabı, orman kebabı, İzmir köfte, kıymalı patlıcanlı musakka, tavuk sote, Arnavut ciğeri, kuzu şiş, tavuk şiş de iddialı yemekler arasında.
‘KENDİN YEMEYECEĞİN ÜRÜNÜ MÜŞTERİYE SUNMAYACAKSIN’
GIDA sektöründe sıcak para döndüğü için yemek sektörüne yönelen çok sayıda kişinin olduğunu ancak işler istendiği gibi gitmeyince birçok mekânın açılıp kapandığına dikkat çeken Ferhat Fidan gıda işine gireceklere bazı tavsiyelerde bulundu. Hizmet sektörünün dürüstlük ve fedakârlık istediğini dile getiren Fidan “Torbalı’da yeni yeni mekânların açılması bizi memnun ediyor. İşini kaliteli bir şekilde yapan, sektöre hareket getiren restoranların açılmasını destekliyoruz. Mekân açmak isteyenler bazı restoranları gezip doluluğu görüyor. Daha sonra bu işe soyunup mekân açıyor. Evdeki hesap çarşıya uymayınca da kapatmak zorunda kalıyor. Son yıllarda bu işi bilen de bilmeyen de yapmaya çalışıyor. Sürekli açılıp kapanan mekânlarda sektöre darbe vuruyor. Bu işte başarılı olmak için önce kaliteli hizmet vereceksiniz, dürüst olacaksınız ve fedakârlık yapacaksınız. Kendin yemeyeceğin ürünü müşteriye sunmayacaksın. Gönül rahatlığı ile müşterinin yiyeceği yemekler hazırlayıp sunacaksın. Müşterinin damak tadına hitap ediyorsan tutunursun. İlçemizde de çok sayıda bu kaliteye sahip mekân mevcut” dedi.
MERDİVEN ALTI İŞLETMELER GIDA SEKTÖRÜNDE DE DARBE VURUYOR
HER sektörde olduğu gibi gıda sektöründe de merdiven altı diye tabir edilen işletmelerin sektöre ağır darbe vurduğunun altını çizen Ferhat Fidan “Torbalı’da ruhsatsız, vergi ödemeyen merdiven altı işletme sayısı oldukça fazla. Bu tür işletmelere ilgili makamların denetimlerini sıklaştırması gerekli. Ülke olarak zor bir süreçten geçiyoruz. Esnafın durumu ortada. Birde merdiven altı işletmeler devreye girince esnaf darbe üstüne darbe yiyor. İşini doğru dürüst yapan, vergisini ödeyen, kira veren ve yanında işçi çalıştıran mekânlar bu tür merdiven altı mekânlar yüzünden sıkıntı yaşıyor. Yetkililerin bu konuları iyi değerlendireceğini ve gerekli müdahaleyi yapacağına inanıyorum” dedi.
