KUMRU, İzmir’e özgü gevrek hamuruna benzeyen az tuzlu bir hamurdan üretilir, susama batırılarak fırınlanır. Şekli kumru kuşunun gövdesini anımsattığı için adına Kumru ismi verilen Kumru ekmeğini, İzmir’de fırınlardan sade olarak alabileceğiniz gibi, sokak satıcıları ve tezgahlardan içerisine domates, yeşil biber ve İzmir tulumu (peynir) konmuş olarak da alabilirsiniz. Ayrıca büfelerde, içine kömürde pişirilmiş sucuk, salam, kaşar peyniri ve domates eklenmesi ile hazırlanmış sandviç olarak da sunulur. Yaklaşık 1 ay önce Torbalı Mahallesi Saat Kulesi karşısında açılan Kumrucu Baba’nın sahibi Nalan Konur, “Kumrucu Baba’nın zengin menüsünde Çeşme kumrusu çeşitleri, sandviçler, ayvalık tostu çeşitleri, burgerler, patso, patso kaşarlı ve patates cipsinin yanı sıra small menü, çılgın kumru menü, hamburger menü, big burger menü, çılgın menü, yengen kumru menü ve ayvalık menü de yer almaktadır” dedi.
‘KALİTEDEN ASLA ÖDÜN VERMEYİZ’
SATIŞINI yaptıkları gıda ürünlerinde en kaliteli malzemeleri kullandıklarını açıklayan Konur, “Gıda ürünlerimizde kasap sucuğu olan ‘Ege Tire Sucuğu’ kullanıyoruz. Salam ve sosiste ise hindi salam ve hindi sosis kullanıyoruz. Kullandığımız etler ise yüzde 100 dana eti olmakla birlikte ürünlerimizin hiçbirinde katkı maddesi bulundurmuyoruz. Ayrıca kaliteden asla ödün vermeyiz” diye konuştu. Torbalı’nın gelişmiş bir yer olduğundan dolayı buraya mekan açmaya karar verdiklerini açıklayan Nalan Konur, “Daha önce 7 yıl İzmir’de çalıştım. Sonra yılların verdiği tecrübe ile Torbalı’ya kumruyu tanıtmak ve Torbalı halkının kumru yemek için İzmir’e kadar gelmesine engel olmak istedik. Aynı zamanda Torbalı hızlı gelişen ve büyüyen bir yer olduğu için burada Kumrucu Baba’yı açmaya karar verdik” şeklinde konuştu.
