TINAZTEPE Torbalı Hastanesi Diyetisyeni Esra İsmailoğlu, ‘süper besin’ diye adlandırılan ‘keten tohumu’ hakkında önemli bilgiler verdi. Keten tohumunun Latincede ‘çok faydalı’ anlamına geldiğini ve süper besinler arasında yer aldığını anlatan Diyetisyen İsmailoğlu, “Çözünmeyen diyet lifi, omega 3 yağ asidi, bitkisel protein, potasyum ve düşük orada magnezyum, çinko, demir, bakır gibi vitaminleri içerir. Ayrıca mükemmel bir prebiyotik kaynaktır ve omega 3 içeriği cevizden fazladır” dedi.
KOLESTEROL SEVİYELERİNİ KONTROL ETMEYE YARDIMCIDIR
KETEN tohumunun içerdiği lignan ve diğer diyet lifleri sayesinde, sağlıklı bağırsak bakterilerini artırdığını ifade eden Esra İsmailoğlu, “Kan şekeri düzeylerini düzenler, düşük kolesterol diyeti ve egzersiz desteğiyle kolesterol seviyelerini kontrol etmeye yardımcıdır. Yine keten tohumunda bulunan fenolik bileşikler ve alfa-linolenik asit sayesinde kalp sağlığını destekler, felç riskini azaltır. Hayvansal besin tüketemeyen veya tercih etmeyen bireyler için bitkisel protein ve omega 3 kaynağıdır” diye konuştu.
KETEN TOHUMUNU NASIL KULLANALIM?
“KETEN tohumunu çiğ veya olgunlaşmamış tüketilmemelidir” diye sözlerine devam eden Tınaztepe’li diyetisyen, “Işık görmeyen, nemsiz bir ortamda saklanması gerekmektedir. Tane şeklinde aldığımız keten tohumunu kullanacağımız zaman ihtiyacımız kadarını havanda ezmek veya birkaç dakika tavada ısıtmak gerekmektedir. Böylece vücudumuzda yararı ve emilimi artmaktadır. Keten tohumunu öğütülmüş olarak almak maalesef okside olmasına neden olmaktadır.Bu yüzden öğütülmüş olanlar tercih edilmemelidir. Keten tohumu her gün 1-2 tatlı kaşığı yoğurt, ayran, kefir, lor peyniri gibi süt ürünlerine eklenebilir veya salatalara zeytinyağ yerine ilave edilebilir, poğaça ve böreklerde, omletlerde kullanılabilir” dedi.
KETEN TOHUMU TÜKETİRKEN DİKKAT !
TINAZTEPE Torbalı Hastanesi Diyetisyeni Esra İsmailoğlu, “Önerilen miktarlarda alındığında, keten tohumu ve keten tohumu yağı genellikle güvenlidir. Bununla birlikte, büyük miktarlarda ve çok az su ile alındığında, keten tohumu şişkinlik, gaz, ishal yapabilir. Gebelik, emziklilik ve bebeklik çağında doktor ve diyetisyene danışarak tüketilmelidir. Keten tohumu veya keten tohumu yağı kullanmak diğer tüm besinler gibi alerjik reaksiyona neden olabileceğinden dikkat edilmelidir. Keten tohumu yağı kan pıhtılaşmasını azaltabileceğinden, planlanmış ameliyattan iki hafta önce keten tohumu yağı kullanılmamalıdır. Sonuç olarak; Keten tohumu diyet lifi, yağ içeriği ,bitkisel proteini ile ölçülü kullanılarak mutfaklarımızda yerini almalıdır” şeklinde konuştu.
