Odun ateşinde pişirilip tereyağıyla servis edilen, İzmir’in yerel mutfağından vazgeçilmez bir lezzet.
TORBALI’NIN da içinde bulunduğu Küçük Menderes Havzası’nda yer alan Tire ilçesi, sadece doğal güzellikleriyle değil aynı zamanda lezzetli yemekleriyle de ünlü. Bunların başında gelen Tire Şiş Köfte, asırlık bir geçmişe sahip ve yöre halkının vazgeçilmezlerinden biri. Tire Şiş Köfte, yaklaşık 1900’lü yıllara dayanan köklü bir tarihe sahip olup özellikle odun ateşinde pişirilen özel sunumuyla dikkat çekiyor.
YÜZDE 20 YAĞ ORANI, YÜKSEK PROTEİN KALİTESİ
TİRE Şiş Köfte’nin sırrı, kullanılan etin kalitesinde gizli. Dana ya da sığır etinden yapılan bu köfteler, en fazla %20 oranında yağ içerirken, protein oranı ise %16’ya kadar çıkabiliyor. Geçmişte sadece zırhlama yöntemiyle kıyma haline getirilen etler, günümüzde modern kıyma makineleriyle hazırlanıyor. Bu, köftenin geleneksel lezzetinden taviz vermeden daha geniş kitlelere ulaşmasını sağlıyor.
COĞRAFİ İŞARET TESCİLLİ
TİRE Şiş Köfte, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili alarak bölgeye özgü bir lezzet olduğunu kanıtladı. Bu tescil, köftenin korunmasını ve doğru tarifle sunulmasını da güvence altına alıyor. Geleneksel olarak odun ateşinde pişirilen köfteler, dondurulmuş veya tereyağında tam pişirilmiş halde sade, domatesli veya yoğurtlu olarak sunulabiliyor. Bu özel lezzet, İzmir’e yolu düşen herkesin tatması gereken gastronomik bir hazine olma özelliğini sürdürüyor. Hem yerel halkın hem de turistlerin büyük beğenisini toplayan Tire Şiş Köfte, şimdiden Türkiye’nin dört bir yanında tanınmaya ve tüketilmeye devam ediyor.
