Türkiye’nin önemli tarım havzalarından Torbalı’daki ovalarda yetiştirilen ve kavurucu sıcakta hasat edilen salçalık domatesin tarladan toptan satış fiyatı, üretimdeki artış nedeniyle geçen yılın altına düştü.
DOMATES üretiminde ilk 5 il arasında yer alan İzmir’de Tarım İl Müdürlüğü verilerine göre geçen yıl 97 bin 267 dekar alanda 770 bin 34 ton salçalık ve kurutmalık tip domates üretildi. Bu yıl ekim alanlarının 100 bin dekarın üzerine çıkması ve verimin artması üretimi de artırdı. Domates salçası yapımı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ev yapımı domates salçası, yemeklere katkısıyla lezzetini arttırırken sağlık açısından da oldukça faydalıdır. İçeriğindeki domatesin antioksidan özellikleriyle bağışıklık sistemini güçlendirirken, doğal bir ürün olduğu için katkı maddesi içermez. Ancak, domates salçası yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır.
İŞTE DOMATES SALÇASI YAPARKEN BİLMENİZ GEREKENLER:
- Domates Seçimi: Domates salçası yapımında kullanılacak domateslerin olgun ve taze olmasına özen gösterilmelidir. Olgun domateslerin salçaya daha yoğun bir lezzet kattığı unutulmamalıdır.
- Temizlik: Domatesler iyice yıkanmalı ve sap kısımları temizlenmelidir. Ayrıca kullanılacak tüm malzemelerin temizliğine dikkat edilmelidir. Temiz olmayan malzemeler salçanın kalitesini düşürebilir.
- Pişirme: Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra küçük parçalara doğranmalı ve düşük ateşte pişirilmelidir. Yüksek ateşte pişirme, domatesin yanmasına ve acı bir tat oluşmasına neden olabilir.
- Saklama: Domates salçası, hijyenik koşullarda sterilize edilmiş cam kavanozlarda saklanmalıdır. Ayrıca kavanozların kuru ve serin bir ortamda muhafaza edilmesi gerekmektedir.
