TORBALI’DA hizmete veren Akar Kasap’ın sahibi Fikri Akar, köftelik kıyma alırken nelere dikkat edilmesi gerektiğini anlattı. Akar, köftelik kıyma alırken dikkat edilmesi gereken en önemli unsurlardan birisinin yağ oranı olduğunu söyledi. Tecrübeli kasap, “Biraz yağ olması lazım. İçinde yağı tutacak, suyu tutacak en iyi kıyma orta yağlı olan kıymadır. Yüzde 70 oranında dana eti, yüzde 30 oranında kuzu eti olması lazım” dedi.
‘KÖFTEYİ ÇOK KIZARTMAYIN’
SADIK İleri Bulvarı üzerinde hizmet veren Akar Kasap’ın sahibi, köftelik kıymayı iki kez çektirilmesi gerektiğini anlatarak, “İyi köfte yapabilmek için kıymanın biraz yağlı olması gerekiyor. Fakat köfte pişirirken o yağın akmaması gerekiyor. Yağı hapsetmemiz gerekiyor. Bunun için, kıymanın içerisine o yağı tutacak bayat ekmek kurusu rendesi kullanılabilir. Ayrıca köfteyi pişirirken çok kızartılmamalıdır” şeklinde açıklamalarda bulundu.
