Mevsimlik sebze ve meyveler koruyucu madde içermeden kışında rahatlıkla tüketmek için yapılan işleme konserve denir. Konserveler belirli aşamalardan geçerek yapılır. Bu aşamalar sırasında yapılan en ufak bir hata ise konservelerin “clostridium botulinum” bakterisi üretebilir. Sıcaklık ve basınca bağlı ortaya çıkabilir. Yeterli koşullara dikkat edilmediğinde ortaya çıkan ve insan sağlığını olumsuz etkileyen bu bakteri botulizm rahatsızlığına neden olur. Yapılan araştırmalarda sanayide ve evlerde üretilen konservelerde görülen bu bakterinin vücuttaki kuluçka süresi 4 ile 8 saattir. Kuluçkulanma bittikten sonra halsizlik, zayıflık ve baş dönmesi gibi belirtilerle kendini gösterir.
EVDE YAPILAN KONSERVELERE DİKKAT!
– Uzmanlar şişmiş konserve kapaklarının açılmamasını öneriyor.
– Evde yapılan konservelerin iyi kaynatılıp ve önceden sıcak suda bekletilen kavanozlara konulması gerektiğini belirtiyor.
– Küflenmiş yeşillenmiş besinlerin tüketilmemesi gerektiğini vurguluyor.
– Ayrıca halk arasında mikrodalga fırının toksinleri öldürdüğüne dair olan bilginin yanlış olduğunu söylüyor.
