Salça yemeklerin olmazsa olmazlarındandır. Yemeğe lezzet katarken organik olan salçalar da besin değerini de artırır. Bu nedenle köylerde hazırlanan biber salçası ve domates salçası çok kıymetlidir. Bu mevsimlerde ise ev hanımları da kendi evlerinde ve kendi imkanlarıyla kapya biberlerden biber salçası hazırlamaya başladı.
EĞER evde salça yapıyorsanız her günün sonunda mutlaka kurutma işlemi yaptığını tepside biriken fazla suyu alın. Bu sayede salçanız çok daha hızlı kuruyacaktır. Eğer kalabalık ve tozlu bir bölgede bu işlemi yapıyorsanız salçanızın üzerine ince bir eşarp örtmek iyi bir fikir olabilir. Bu durumda hem tozlardan hem de irili ufaklı pisliklerden salçanızı koruyabilirsiniz.
SALÇANIZIN küflenmesini istemiyorsanız hangi marka ya da ne tür yapım olduğu önemli salçanızın içerisine gramajına göre sıvı yağ ekleyin ve biraz da tuz.Örneğin 1 kg salçanız var. 1-2 yemek kaşığı sıvı yağı kavanozun ya da işlemi yaptığınız kabın ağzına ekleyin bu sayede küflenme sona erecek. Dilerseniz bir diğer yöntem olan tuzu da deneyebilirsiniz. Marketten aldığınız salçayı açın bir kaba alın ve gramajına göre içerisine 3-4 yemek kaşığı (1 kg salça için) kaya tuzu ekleyin. Burada tuz oranı sizin damak zevkinize göre de değişebilir.Eğer salçayı tuzlu seviyorsanız çok daha fazla tuz atabilirsiniz. Tuzun oranı arttıkça salçanın da bozulma oranı azalacaktır. Üstelik salça yemekleriniz için daha da lezzetli olacaktır.
